夏野菜カレー

材料（4人分）

• 豚肉:80g
• にんじん:60g
• 玉ねぎ:200g
• じゃがいも:100g
• なす:40g
• ピーマン:20g
• かぼちゃ:100g
• カレールウ:60g
• A
  • 砂糖:小さじ1
  • 醤油:小さじ2分の1
  • ウスターソース:小さじ2
  • ケチャップ:小さじ2
  • カレー粉:お好みで
  • 塩・こしょう:少々

作り方

1. にんじん、玉ねぎは1cm角切り、じゃがいもは1.5cm角切り、なすは1cm半月切り、ピーマンは4つ割りにして種を取り除き、5mmスライス切り、かぼちゃは種を取り除き、1.5cm角切りにする。
2. 鍋で豚肉を炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
3. にんじん、じゃがいもを加え、軽く炒める。
4. 食材がかぶるくらいまで水を加え、柔らかくなるまで煮る。
5. かぼちゃ、なすを加えて更に煮る。
6. Aの調味料を加える。
7. カレールウ、ピーマンを加え、とろみがつくまで煮込む。
8. 塩、こしょうで味を整えて、できあがり。