みそおでん

材料（4人分）

• 大根:5分の1本（160g）
• 里芋:小4個（80g）
• にんじん:2分の1本（80g）
• うずら卵（水煮）:8個（80g）
• こんにゃく:80g
• 生揚げ:80g
• さつま揚げ:50g
• 削り節:8g
• 水:400ml
• A
  • 赤みそ:大さじ2.5
  • 砂糖:大さじ2強
  • 酒:小さじ1弱
  • みりん:小さじ1

作り方

1. こんにゃくは三角形に切り、下ゆでする。
2. 大根は皮をむき、厚さ2cm程度のいちょう切りにする。鍋に大根をいれて、かぶるぐらいの水を加え、中火でやわらかくなるまでゆで、さっと水洗いして水気をきる。
3. 里芋は一口大に切る。鍋に里芋をいれて、かぶるぐらいの水を加え、やわらかくなるまでゆで、さっと水洗いして水気をきる。
4. にんじんはいちょう切り、生揚げとさつま揚げは短冊切りにする。
5. 鍋に水を入れて、沸騰したら火を止め、削り節を入れ1～2分おく。
   ざるにキッチンペーパー等をしいて、削り節をこす。
   ※削り節をこす際に絞ると、えぐみが出るため絞らない。
6. 5のだし汁に大根、里芋、こんにゃく、にんじん、生揚げ、さつま揚げ、うずら卵を加え、煮る。煮立ったら、ふたをして弱火でさらに10分煮る。
7. Aの調味料を加え、中火で煮込んだらできあがり。