肉じゃが

材料（4人分）

• 豚肩平切り:80g
• じゃがいも:3個（280g）
• 玉ねぎ:4分の3個（140g）
• にんじん:2分の1個（60g）
• こんにゃく:60g
• さつま揚げ:24g
• グリンピース:20g
• 削り節:10g
• 水:400ml
• A
  • 砂糖:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1半
  • みりん:小さじ1
  • 酒:小さじ1
  • サラダ油:適量

作り方

1. こんにゃくを下ゆでする。
2. じゃがいもは角切り、玉ねぎは薄くスライス、にんじんはいちょう切り、こんにゃく、さつま揚げは短冊切りにする。
3. ふっとうした鍋の火を止め、削り節を入れ1～2分おく。
   ざるにキッチンペーパー等をしいて、削り節をこす。
   ※削り節をこす際に絞ると、えぐみが出るため絞らない。
4. 別の鍋に油を引き、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に加え炒め合わせる。
5. こんにゃく、さつま揚げ、3のだし汁を加え、煮る。
   煮立ったら、ふたをして弱火で10分煮る。
6. ジャガイモに竹串が少し刺さるくらいになったら、Aの調味料とグリンピースを加え、中火で煮汁が少なくなるまで煮込んだらできあがり。