マダカの和風マリネ

材料（4人分）

• マダカ（白身魚）：200g
• 酒：小さじ1
• 片栗粉：適量
• 揚げ油：適量

マリネソース

• 玉ねぎ：15g
• 赤ピーマン：8g
• 黄ピーマン：8g
• さやいんげん：8g
• 油：小さじ2分の1
• 酢：大さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• 砂糖：小さじ2

作り方

1. 玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマンは5mmスライス切り、さやいんげんは2cm幅に切る。
2. フライパンに油を熱し、1を炒める。
3. 2に砂糖、酢、しょうゆを加え、一煮立ちしたら火を止める。
4. マダカ（白身魚）は1.5cm角に切り、酒をふっておく。
5. 4に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
6. 3に5を入れ、さっと煮詰めて完成。

マダカとは

• マダカとは、出世魚「スズキ」のことです。成長するに従い、セイゴ、フッコ、スズキと呼び名が変わります。愛知県ではフッコのことを「マダカ」と呼んでいます。
• 魚の種類をかえてもおいしいです。