親子煮

材料（4人分）

• 鶏肉:100g
• たまご:4個
• かまぼこ:60g
• 玉ねぎ:大1個（250g）
• にんじん:2分の1本（60g）
• 凍り豆腐:20g
• ねぎ:2分の1本（50g）
• 水:2カップ半（500ml）
• 削り節:10g
• でんぷん:小さじ2
• A
  • 砂糖:大さじ1強
  • しょうゆ:大さじ2弱
  • 酒:小さじ1
  • みりん:小さじ1

作り方

1. 凍り豆腐をもどし、一口大に切る。
2. にんじんとかまぼこはいちょう切り、玉ねぎは薄切り、ねぎは小口切りにする。
3. 分量の水を鍋に入れ、ふっとうさせ、鍋の火を止め、削り節を入れ1～2分おく。
   ざるにキッチンペーパー等をしいて、削り節をこす。
   ※削り節をこす際に絞ると、えぐみが出るため絞らない。
4. だしを入れた鍋に、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、かまぼこを入れて煮る。
5. Aを加え、水をかるくしぼった凍り豆腐を加える。
6. 水で溶いたでんぷんを加え、とろみをつける。
7. 溶いた卵を加え、仕上げにねぎを入れて、出来上がり。