豆乳スープ

材料（4人分）

• ベーコン:40g
• 玉ねぎ:100g
• にんじん:70g
• じゃがいも:70g
• コーン:45g
• キャベツ:50g
• ホワイトルウ:30g
• 豆乳:300g
• 水:2カップ（400ml）
• 白こしょう:0.1g
• 洋風だし:小さじ1
• 白ワイン:5g
• 塩:1g

★具材を旬に合わせて、アスパラガスやブロッコリー、白菜などに変更してもおいしいです。

作り方

1.ベーコンは1cm幅の短冊切り、玉ねぎは6mm、にんじんはいちょう切りの3mm、じゃがいもは1.5cmの角切り、キャベツは1cmに切る。

2.鍋でベーコンを炒め、火が通ったらにんじん、玉ねぎを入れさらに炒める。

3.にんじんがやわらかくなったら、じゃがいもとコーンを入れる。

4.鍋に水を入れ、ひと煮立ちさせたらホワイトルウ、洋風だし、白ワインを入れる。

5.ホワイトルウが溶けたら、キャベツを入れ中火で煮込む。

6.キャベツがしんなりしてきたら、火を弱火にして豆乳を入れる。

※火が強すぎると豆乳が分離してしまうので、必ず弱火にしてから入れる。

7.最後に白こしょう、塩を入れ、味をととのえて完成。

 

☆給食レシピ「コーンクリームスープ」のレシピ内に、ホワイトルゥの作り方を掲載しています。

　そちらも参考にしてみてください。