七夕汁

お好みで、そうめんやかまぼこ、中華麺やなるとを加えてもおいしいです。

材料（4人分）

• 昆布：8g
• 水：4カップ（800ml）
• 削り節：15g

• 鶏ささみ：50g
• 豆腐：80g
• にんじん：3分の1本（50g）
• オクラ：4～5本（40g）
• もやし：40g
• 葉ねぎ：3分の1（35g）
• しょうゆ：小さじ2
• 塩：ひとつまみ
• 酒：小さじ0.5
• A
  • でん粉：小さじ1
  • 水：少々

作り方

1. 昆布にハサミで切り込みを入れる。
2. ささみは一口大、とうふはサイノメ切り、にんじんは輪切りにし星型でぬく、オクラとねぎは小口切りにする。
3. 鍋に水と昆布を入れ、30分程度つけておく。鍋を火にかけ、ふっとう直前に昆布を取り出す。
4. 沸騰したら火を止め、削り節を入れ1～2分おく。
   ざるに布またはキッチンペーパーをしいて、削り節をこし、だしをとる。
   ※削り節をこす際に絞ると、えぐみが出るため絞らない。
5. だしの中に、とり肉を入れ火にかける。
6. とり肉に火が通ったら、にんじんを加える。
7. にんじんが柔らかくなったら、とうふ、もやしを入れる。
8. 調味料で味を調え、Aの水溶きでんぷんを入れてとろみをつける。
   ※塩は味をみて加減して入れる。
9. ねぎとオクラを加える。
10. お椀に盛り付けてできあがり。