豚汁

材料（4人分）

• 豚肉:100g
• とうふ:4分の1丁（100g）
• 大根:2cm（60g）
• にんじん:3分の1本（40g）
• 里芋:2個（60g）
• ねぎ:3分の1本（30g）
• 水:4カップ（800ml）
• 削り節:15g
• みそ:大さじ2弱

作り方

1. 豚肉は薄切り、とうふはサイノメ切り、大根、にんじんはいちょう切り、里芋は5mm厚、ねぎは小口切りにする。
2. ふっとうした鍋の火を止め、けずり節を入れ1～2分おく。ざるにキッチンペーパー等をしいて、削り節をこす。
   ※削り節をこす際に絞ると、えぐみが出るため絞らない。
3. 豚肉を炒め、色が変わったら、大根、にんじん、里芋、出汁を加え、煮る。
4. 野菜が柔らかくなったら、とうふを入れる。
5. 火を止めて、みそを溶かしいれる。
6. 再度火をつけ、ねぎを加えて、煮立たせる。