根菜汁

材料（4人分）

• 豚肉:50g
• にんじん:40g
• 大根:60g
• れんこん:60g
• ごぼう:20g
• こんにゃく:30g
• ねぎ:30g
• 水:4カップ（800ml）
• 削り節:35g
• しょうゆ:大さじ1
• みりん:小さじ2分の1
• 酒:小さじ1
• 塩:ひとつまみ

※具の種類を変えたり、みそで味をつけたりしてもおいしいです。

作り方

1. 鍋に水を入れ、火にかけ沸騰したら、削り節を入れる。弱火にして3分ほど煮出し、火を止める。
2. ざるにキッチンペーパー等をひき、削り節をこし、だし汁をとる。
   ※えぐみが出るため、削り節をこす際は、絞らない。
3. 豚肉は一口大、にんじんと大根、れんこんはいちょう切り、ごぼうはささがき、ねぎは小口切りにする。
4. こんにゃくは短冊切りにして、下ゆでをする。
5. だし汁の中に豚肉を入れ、火が通ったら、にんじん、大根、れんこん、ごぼうを加える。
6. 野菜がやわらかくなるまで煮て、こんにゃくを加える。
7. ひと煮立ちしたら、しょうゆ、みりん、酒を入れる。
   ※塩は味をみて、必要に応じて加減して加える。
8. ねぎを加えて、できあがり。