沢煮椀

材料（4人分）

• 豚肉:50g
• 豆腐:100g
• 大根:60g
• にんじん:50g
• ねぎ:30g
• えのきたけ:30g
• 突きこんにゃく:20g
• だし汁:4カップ（800ml）
• 薄口しょうゆ:大さじ1
• 酒:小さじ1
• 塩:ひとつまみ

沢煮椀は細長く切った具材が特徴の汁ものです。細長く切った具材が水の流れのように見えることから、この名前がついたといわれています。

作り方

1. 豚肉、大根、にんじんは5mm幅に細長く切る。豆腐は1.5cm角、えのきたけは石突を除き、1.5cmの長さに、ねぎは小口切りにする。突きこんにゃくは、下ゆでしておく。
2. 鍋にだし汁、大根、にんじんを入れ、火にかけ、沸騰したら、豚肉を入れる。
3. 具材が柔らかくなったら、えのきたけと豆腐、下茹でした突きこんにゃくを加える。
4. 薄口しょうゆ、酒、塩で味つけをする。
5. 最後にねぎを加えて、ひと煮立ちさせたら完成。