かきたま汁

材料（4人分）

• とりささみ:50g
• とうふ:100g
• たまご:2個
• にんじん:3分の1個（50g）
• ねぎ:3分の1本（35g）
• 昆布:8g
• 水:4カップ（800ml）
• 削り節:15g
• しょうゆ:小さじ2
• 塩:ひとつまみ
• 酒:小さじ0.5
• 片栗粉:小さじ1
• 水:少々

作り方

1. ささみは一口大、とうふはサイノメ切り、にんじんはいちょう切り、ねぎは小口切りにする。昆布にハサミで切り込みを入れる。
2. 鍋に水と昆布を入れ、30分程度つけておく。鍋を火にかけ、ふっとう直前に昆布を取り出す。
3. 沸騰したら火を止め、けずり節を入れ1～2分おく。ざるに布またはキッチンペーパーをしいて、削り節をこし、だしをとる。
   ※削り節をこす際に絞ると、えぐみが出るため絞らない。
4. だしの中に、とり肉を入れ火にかける。
5. とり肉に火が通ったら、にんじんを加える。
6. にんじんが柔らかくなったら、とうふを入れる。
7. 調味料で味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
   ※塩は味をみて加減して入れる。
8. 沸騰させ、溶きたまごを入れる。
9. ねぎを加える。
10. お椀に盛り付けてできあがり。